Mikrobiyal kökenli olmayan gıda zehirlenmelerinin türleri

Pishhevoe Otravlenie Elbette hayatındaki en az bir kişi, zehirlenme gibi bir sorunla karşı karşıya kaldı; bu da gıda zehirlenmesine neden oluyor ve sadece çok fazla rahatsızlığa değil, aynı zamanda genel olarak sağlık sorunlarına da neden oluyor. Gıda zehirlenmesi mikrobiyal ve mikrobiyal olmayan etiyoloji olabilir.

Bu türler arasındaki temel fark, mikrobiyal olmayan zehirlenmeye neden olabilen ürünlerin doğal olarak tüketim için uygun olmaması ve kullanılmaları durumunda daha kapsamlı ve uygun hazırlıklar gerektirmeleridir.

Tüm mikrobiyal olmayan gıda zehirlenmeleri, doğada zehirli ve belirli koşullar altında zehirli ürünlerden kaynaklananlara bölünür.

Zehirli gıdalar doğada zehirlidir

Bu tür ürünler sırayla bitki ve hayvan kökenli ürünlere ayrılır.

Bitkisel ürünler doğada zehirlidir.

Bu bitki kökenli toksik ürünler şunlardır:

  • zehirli mantarlar;
  • zehirli yabani bitkiler;
  • ekili bitkiler;
  • yabani ot.

Zehirli mantarlar

ядовитый гриб Mikrobiyal olmayan gıda zehirlenmesi mantarları ilk sırada yer almaktadır. Mantar toplayıcılarının çoğu, ormana giden, hangi mantarların tüketileceğini bilmedikleri için ortaya çıkmaktadır.

Örneğin morel gibi koşullu olarak zehirli mantarların bulunduğunu belirtmek önemlidir. Yemek pişirmek kesinlikle yasaktır, aynı zamanda zehirli gelwell asidinin küçük bir kısmı ile aynı çizgidedirler. Onları pişirip yiyebilirsin, ama ondan önce 15-20 dakika kaynatmalısın. Bu tedaviden sonra mantarlar uygundur, ancak zehirli asit içerdiği için et suyu boşaltılır.

Mantar zehirlenmesinin belirtileri çok değişkendir. Her şey, içinde bulunduğu mantar ve zehirli maddelerin türüne bağlıdır. Çoğu zaman, mide bulantısı, kusma, halsizlik, dışkı bozukluğu, vb. Eşlik eden gastroenterit olgusu vardır. parlak sarı

ядовитое растение Çok sayıda yabani bitkide toksik maddeler bulunur. İnsanların ormanda güzel ve sulu meyveleri yedikleri ve bunun sonucunda yardım istemek için vakti olmadan neredeyse anında öldükleri pek çok vaka vardır. Alkaloit, hidrosiyanik ve oksalik asit, glikozitler, saponinler, vs. içeriğinden dolayı zehirlidirler.

Yakalanan zehirli madde miktarına bağlı olarak, zehirlenmenin klinik tablosu da gelişecektir. Çoğu zaman, yokluğuna kadar güçlü bir baş ağrısı, bulantı ve kusma, bozulmuş bilinç gözlemleyebilirsiniz. Kural olarak, zamansız yardım durumunda, ölümcül sonuçlara yol açarlar.

Ekili bitkiler

Nüfus tarafından kullanılmak üzere ekili bitkiler.

Kendileri için, yiyecek için uygundurlar, ancak pestisitlerle ve aynı zamanda yetersiz depolamayla uygun şekilde muamele edilmezse, ciddi zehirlenmelere neden olabilirler.

Yabancı ot bitkileri

сорное растение Yabancı ot bitkileri tarım arazisinde yetişir ve tarım ürünlerinin verimini ve kalitesini düşürmenin zararına ek olarak, bazı türler zehirli olduğu için de tehlikelidir.

Hasat edilen üründeki zehirli yabani ot tohumlarının safsızlığı insanların ve hayvanların zehirlenmesine neden olabilir.

Hasatta, buğday taneleri ile birlikte, örneğin, trichodesma hoary ya da tüylü meyvelerin heliotropu tahıllar toplanmışsa, pişmiş ekmek bile tehlikeli olabilir.

Hayvansal ürünler doğada zehirlidir.

Bu ürünler:

  • marinka havyarı;
  • barbel balığının süt ve havyarı;
  • kirpi balığı;
  • bazı istiridye;
  • diğer bazı balık türleri.

Havyar Marinka

Bu balık esas olarak Orta Asya göllerinde yaşar. Kullanabilirsiniz, ancak keserken biraz dikkatli olmanız gerektiğini anlamanız gerekir.

Toksikologlar evde kullanılmasını ve yemek pişirilmesini önermez, hazırlama becerisine sahip değil.

Süt ve Havyar

ядовитая рыба Barbel, Volga, Dinyeper ve diğerleri gibi büyük nehirlerde yaşar. Evde pişirilebilir, ancak kesim için tek gereksinim titizlik olacaktır.

Göbek hafifçe yırtılmalı ve tüm içeriği, aynı zamanda çok zehirli olduğu için karın boşluğunu kaplayan siyah filme kadar bertaraf edilmelidir.

Kirpi balığı balık

ядовитая рыба Tetrodotoksin sadece karaciğerde, oyunda ve kirpi balığı balıklarının derisinde değil aynı zamanda kaslarda da bulunur. Pek çok Asya şefi bu egzotik yemeğin sorumluluğunu üstlenir ve hazırlar, ancak sadece dikkatli işlem yapılmasını değil, aynı zamanda balık avlamak için yılın belli bir zamanını da gerektirir. Bu nedenle kirpi ailesinin balıklarını riske atmamak ve yememek daha iyidir.

Yumuşakçaların bazı türleri

Yumuşakçaların suyu kendileri içinden geçirdiği ve böylece filtrelendiği bilinmektedir. Tüketim için onları yakalamak tüm yıl mümkün değildir, çünkü sıcak basma sırasında saksitoksin salgılayan dinoflagellatlar bunlara düşer.

Bu toksin, özellikle istiridye genellikle çok kısa bir süre için pişirildiği için hiçbir pişirme işlemine maruz kalmaz.

Lokal felçlerin karakteristik belirtileri tam anlamıyla yemekten 5-40 dakika sonra, örneğin istiridye, midye ve tarak, ağızdaki felç ve yüzdeki nazolabial üçgen görünebilir. Toksinin solunum merkezine ulaşması gerektiğinden, derhal engellenmesi ve ölüm meydana gelmesi nedeniyle hemen yardım çağrısı yapılması gerekir.

Belirli koşullar altında zehirli gıda zehirlenmesi

Belirli koşullar altında zehirli ürünler ayrıca bitki ve hayvan kökenli gruplara ayrılır.

Sebze ürünleri belirli koşullar altında zehirlidir.

Belirli koşullar altında zehirli bitki ürünleri şunlardır:

  • çekirdekli meyvelerin acı çekirdekleri;
  • çiğ fasulye;
  • filizlenmiş patatesler.

Sert çekirdekli çekirdekli meyveler

ядовитые косточки Acı çekirdekli tohumların, örneğin kayısı veya şeftali gibi, vücudun normal işleyişi için gerekli olan iz elementleri içerdiklerinden, kimsenin sırrı yoktur. Ancak çok az kişi, onların da koşullu olarak zehirli olduklarını biliyor. Amigdalin glikozidi içerirler.

Küçük miktarlarda, yaklaşık 4-10 saat içinde ortaya çıkan zayıflık ve hafif bulantıya neden olur. Küçük bir avuç yiyen kişi onu hissetmeyebilir. Orta dereceli zehirlenme durumunda, semptomlar biraz daha kötüleşir ve daha belirgin hale gelir, kusma, ishal ve baş ağrısı görülür.

250–300 gram acı badem veya çukur yedikten sonra ciddi zehirlenme olur ve belirtiler çok daha ciddi olacaktır:

  • cilt siyanozu;
  • sarsıcı sendrom;
  • şiddetli dispne;
  • akut hava eksikliği hissi.

Ölüm, solunum merkezinin tıkanması sonucu meydana gelir.

Çiğ fasulye

ядовитая фасоль En zehirli beyaz fasulyelerdir. Bu bitkinin zehirli maddeleri henüz yeterince çalışılmamıştır, fakat dikkatli bir şekilde pişirilerek vücuda zarar verdikleri ve vücuda zarar vermediği bilinmektedir.

Ancak çiğ fasulye veya fasulye unu yerken, kusma, ishal ve şiddetli mide bulantısı oluşabilir. Tek yardım yolu - mideyi yıkamak. Ölüm vakası bugün bilinmiyor.

Filizlenmiş patates

Filizlenmiş patateste, glikoalkaloid soloxin toksini birikir ve bu da ağır gıda zehirlenmelerine neden olur.

Bulantı, bilinç depresyonu, kusma, belirgin zayıflık ve diğer gastroenterit semptomları görülebilir. Çok sayıda kullanımında, dehidratasyon ve kalp yetmezliği sonucu ölümcül sonuç vakaları dahil değildir.

Hayvansal kökenli ürünler belirli koşullar altında zehirlidir.

midiya Bu ürünler:

  • karaciğer, havyar ve süt burbotu, pike;
  • midye;
  • zehirli bitkilerden toplanan bal.

Karaciğer, av, balık

Her ne kadar bu balık türleri belirli koşullar altında mikrobiyal olmayan zehirlenmelerin nedensel faktörlerine atfedilse de, bazı balıklarda karaciğer ve havyar çok miktarda tüketildiği için bu balıkların toksisitesi oldukça tartışmalıdır.

Zehirli özelliklerin sadece kendilerini iyi hissettiği düşünülen veya uygunsuz koşullarda depolandığı kişilerde ortaya çıktığı bilinmektedir. Taze yakalanmış balıklar neredeyse asla zehirli değildir.

Zehirli bitkilerden bal

Mikrobiyal olmayan bir doğadaki besin zehirlenmesi, insanlar en sevdikleri balı kullandıklarında da oluşabilir. Mesele şu ki, polen toplanırken, arılar bitkiler arasında, yakalananlardan toplandığında ayrım yapmazlar. Bölgede çok sayıda zehirli bitki varsa, o zaman bal kesinlikle kullanılamaz.

Mikrobiyal kökenli olmayan gıda zehirlenmelerinin tahmin edilmesi bazen imkansızdır. Onlara karşı savunma yapabilmek için neyin tüketileceğini, şüpheli ürünleri tüketmemek ve ilk tıbbi yardım almak için ilk belirtilerde dikkatle izlemelisiniz. Genellikle, kendi kendine tedavi için harcanan zaman, akılcı terapinin olanaklarını büyük ölçüde azaltır.

yükleniyor ...