Zehirli turşu

отравление огурцами Evde konserve gıda ve turşu ile gıda zehirlenmesi istatistiklere göre çok sık değildir, ancak özel bir dikkatle ele alınmaları gerekir. Salatalık turşusu zehirlemek mümkün olup olmadığını anlamaya çalışalım?

Gerçek şu ki, evde marine edilmiş sebzeler, endüstriyel olanlarla sıhhi ve hijyenik özellikler bakımından karşılaştırılamaz koşullarda gerçekleşmektedir. Bankalar buharla sterilize edilir veya kaynar su etrafına sarılır, ürünler sıradan akan suyla yıkanır. Kısacası, tam bir sterilizasyon elde etmek mümkün değildir.

Turşu zehirlenmesi nedenleri

причины отравления огурцами Ev yapımı salatalık yemenin sonuçları felaket olabilir. Bu büyük ölçüde sebzeler için geçerli olan, örneğin, salatalık turşusu zehirlenmesi daha sık kaydedilir ve bu zehirlenmelerin nedenleri farklı olabilir.

Sebzelerde pestisitler

Zararlıları yok etmek için kullanılan tarımsal kimyasallar organik ve inorganik olabilir, tehlikeli klor, fosfor, metal vb. İçerebilir.

Başlangıçta toprakta ve suda biriken pestisitler bitkilere ve onlardan insanlara geçer. Pestisitlerle zehirlenme yıllık olarak yaklaşık kırk bin insan yaşamını almaktadır.

Sebzeler için gübre

удобрение для овощей Potasyum veya amonyum nitrat her tür bitki için mükemmel bir gübredir. Toprağa girerken, yoğun büyüme ve hücre bölünmesi için mahsul için gerekli olan azot salınır. Gübre arttıkça, sebzeler ne kadar hızlı büyürse, meyvelerin hacmi ve ağırlığı o kadar fazla olur ve sonuçta yılda 2-3 kez iyi bir ürün elde etmek ve böylece satıştan elde edilen karı artırmak mümkün olur.

Acımasız çiftçiler bunu kullanarak toprağı inanılmaz miktarda nitratla gübrelendiriyor. Sonuç olarak, köklerde azot birikir ve bu tür sebzelerin kullanımı aşırı derecede tehlikeli hale gelir. Nitrat besin zehirlenmesi var.

Patojen bakteri

Yeterince yıkanmamış sebzeler, belirli koşullar altında toksik toksinler üreten, ciddi gıda zehirlenmesine yol açan botulinum toksini ve stafilokok toksini içerebilir.

Ağır metal tuzları

Karayollarına yakın olarak yetiştirilen salatalıklar, özellikle kurşun olmak üzere ağır metal tuzları içerebilir. Vücutta birikir ve zehirlenmeye neden olurlar.

Zehirlenme belirtileri

отравлениие солеными огурцами Sebebe bağlı olarak, salatalık zehirlenmesi belirtileri birbirinden biraz farklı olacaktır. Başlangıç ​​yaklaşık aynıdır ve aşağıdaki semptomlarla karakterize edilir:

  • karın ağrısı (ağırlık veya kramplar tuzlu salatalık yedikten 1-5 saat sonra ortaya çıkabilir);
  • bulantı ve kusma (ağrıyı takiben);
  • ishal (bazen);
  • baş ağrısı, baş dönmesi, basınç ve taşikardide azalma;
  • soğuk ter, solukluk, ağız kuruluğu, ağır halsizlik dehidratasyon belirtileri olabilir;
  • sıcaklık artışı (daha sık patojenik bakterilerin zehirlenmesiyle birlikte).

Kademeli olarak, belirli bir zehirlenme tipine özgü semptomlar klinik tabloya katılabilir.

Nitrat zehirlenmesi belirtileri

Çoğu zaman, salatalık zehirlenmesine nitrat zehirlenmesi veya botulizm neden olur.

Vücudu nitratlarla yenmek, methemoglobinin kanında oksijen taşıyamayan oluşumuyla karakterize edilir. Sonuç olarak, tüm organ ve dokuların hipoksik açlığı gelişir.

Kolay nitrat zehirlenmesi

отравление маринованными огурцами нитраты Nitrat zehirlenmesi durumunda:

  • cildin siyanozu görünür;
  • baş dönmesi ve baş ağrısı;
  • uzayda kolay oryantasyon bozukluğu.

İşaretler tedavi olmadan 1-2 gün içinde kaybolur.

Orta şiddette nitratlarla zehirlenme

Oksijen açlığı sonucunda siyanoz artar, mukoza zarlarının siyanozu görülür, baş dönmesi ve bilinç bozukluğu artar, yürürken titreklik, konuşma ve düşünmeyi engelleme, nefes darlığı, taşikardi mümkündür.

Şiddetli nitrat zehirlenmesi

Deri koyu mavi hale gelir, çeşitli nörolojik bozukluklar, keskin heyecan, kusma ve sonra sersemlik ve koma vardır.

Nitratlı salatalık turşusu ile zehirlenmesi genellikle kolaydır ve semptomatik tedavi gerektirmez. Tüm işaretler kendiliğinden geçer.

Botulizm zehirlenmesi belirtileri

отравление солеными огурцами Genellikle, bulaşıcı hastalık doktorları tuzlu salatalık yerken botulizm vakalarını kaydeder. Konserve yiyecekler ve marine soslar botulinum toksini için favori yerlerdir. Patojen, oksijenin yokluğunda gelişir ve hayati aktivitesi sırasında gaz açığa çıkarır. Salatalık turşusu hiçbir durumda şişmiş kapaklı yiyecekler için kullanılmaması gerektiğini hatırlamak önemlidir!

Botulinum toksini bunlara enjekte edildiğinde tuz turşu zehirlenmesinin spesifik semptomları aşağıdakilerle karakterize edilir:

  • bulanık görme, çift görme;
  • yutma zorluğu;
  • boğulma;
  • solunum kasları lezyonu ve solunum sıkıntısı, nefes darlığı;
  • heyecan;
  • tüm kas gruplarında zayıflık;
  • Ciddi akışta solunum durması mümkündür.

Böcek ilacı veya ağır metal tuzlarının yutulması nedeniyle turşu zehirlenmesi son derece nadirdir ve diğer zehirlenmelerden ayırt edilmesi neredeyse imkansızdır. İnsanlar sık ​​sık soruyu soruyor, bir mağazada satın alınan turşularla zehirlenmesi mümkün mü? Bu mümkün, ancak yine de ev yapımı turşu ile zehirlenme riski daha yüksektir.

tedavi

лечение отравления огурцами Salatalık zehirlenmesi durumunda semptomatik tedavi uygulanır. Zehirlenme derecesi hafif ise, mide zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile yıkanır, enterosorbentler kullanılır:

  • aktif karbon;
  • Polyphepan;
  • Smecta.

Bu tür olaylar durumu iyileştirmek için oldukça yeterli.

Daha şiddetli akışla hastanede yatma belirtilir. Toksinin uzaklaştırılması ve nötralizasyonu için hastanede ayrıca:

  • mide yıkama;
  • zorla diürez;
  • sodyum klorür, potasyum karışımı, C vitamini çözeltilerinin parenteral uygulaması

Nitratlarla zehirlenme durumunda, metilen mavisi ilavesinin, methemoglobinin parçalanmasını ve C vitamini enjeksiyonlarının seyrini büyük bir dozda hızlandırması için damar içinden gösterilmektedir. Botulizm belirli serum enjekte edildiğinde.

Tuz turşu zehirlenmesinin önlenmesi

Önleme evde konserve öncesi salatalık ve yemeklerin dikkatli bir şekilde işlenmesinden oluşur.

Sebzeleri yalnızca büyüme mevsimi boyunca almak gerekir, o zaman nitrat zehirlenmesi riski en aza indirilir. Marinelerin depolanma şartlarına ve koşullarına uyduğunuzdan emin olun, şımarık konserve yiyecekleri yemeyin.

yükleniyor ...