Küflenmek mümkün mü?

плесень Kalıp her yerde yaşıyor. Küf mantarlarının en elverişsiz çevresel faktörlerle başarılı bir şekilde başa çıkmasına rağmen, çoğu tür için uygun şartlar gereklidir: nem ve sıcaklık + 20'den + 30 dereceye çıkarıldı.

Küf yalnızca gıdada değil, kağıt, tahta, kauçuk, plastik, beton, sıvada da büyüyor. Küflü olmak ne kadar tehlikeli ve mümkün mü?

Küf nedir ve zehirlenebilir mi?

Çıplak gözle görülebilen küf, spor üretmeye hazır olan mikroskobik bir mantar kolonisidir. Bilim adamları 200'den fazla küf türünü tanımlamaktadır. Sırayla, her mantar çeşitli biyolojik olarak aktif maddeler salgılayabilir. Hatta bazıları yararlı olsa da, çoğu canlıları bastırmayı amaçlıyor. Klasik bir örnek, Penicillium cinsinin mantarı tarafından salgılanan antibiyotik penisilindir. Antibiyotiklere ek olarak, çoğu küf türü, uygun koşullar altında, rakip yaşam formlarını yok etmeyi amaçlayan mikotoksinler oluşturur.

Sporlar ve mikotoksinler vücuda girerse, küf zehirlenmesi mümkündür. Bu, şımarık yiyecekler yerken veya mantarlar solunum sistemine girerse olur. Evde ekmek, süt ürünleri, hububat ürünleri, patates, reçeller ve marineler küflenir. Küflü ekmekle zehirlenmesi mümkün mü? Evet, bu mümkün. Mantarlarla kaplanmış olan herhangi bir ürün, gıda zehirlenmesine ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

отравление плесенью Peki ya küflü meşhur peynirler? Üretimleri için özel tipte mikroskopik mantarlar kullanılır, olgunlaşma için özel şartlar yaratılır. Mermer peynirler: Roquefort, Stilton, Gorgonzola - mavi küf, Brie ve Camembert peynirlerinin kültürünün tanıtımıyla yapılmış - beyaz küf ile. Ve hatta bu tür ürünler çocuklar ve hamile kadınlar, alerjiler ve astım hastaları için önerilmez.

Normal küflü yiyecekler yenemez! Sadece ürünün yüzeyinde yetişen mantar türleri vardır ve tüm substratı etkileyenler de vardır. Her durumda, tüm ürün sporlarla kirlenmiş ve mikotoksinlerle kirlenmiş olabilir. Elbette, küflü ürünün tek kullanımından ölmek imkansızdır, ancak ekmek üzerinde küflenerek gıda zehirlenmesi almak oldukça mümkündür. Mikotoksinler öncelikle karaciğeri ve böbrekleri etkiler, bazı türler sindirim sisteminin mukozalarında ülserlere, merkezi sinir sistemine zarar vermesine, hormonal regülasyonun bozulmasına, bağışıklık, kan oluşumuna neden olabilir.

Mikotoksinlerin konusu çok geniştir ve bilim adamlarının yakın ilgi konusudur. Aflatoksinler ve fusariotoksinler en tehlikelidir. Yıllar içinde vücutta biriken onkoloji dahil çeşitli hastalıklara neden olurlar. Mikotoksinlerin tadı veya kokusu yoktur, çoğu yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır, bu nedenle kaynatma ürünü nötralize etmez. Tahıllar, kuruyemişler, meyveler ve sebzeler ekim aşamasında veya depolama sırasında enfekte olabilir. Düşük kaliteli insan yemi ve hayvan beslemesinin tespit edilmesine ve atılmasına olanak tanıyan özel bir devlet kontrol programı vardır.

Küf zehirlenmesi belirtileri

Küf zehirlenmesi durumunda, semptomlar birçok nedene bağlı olacaktır: mantar tipi, vücut üzerindeki etkilerinin süresi, onun ürettiği toksinlerin miktarı ve türü.

насморк Solunum sırasında insan vücuduna giren mantar sporlarına uzun süre maruz kalma tehlikesi. Bu küflü odalarda ve yaşam mahallerinde meydana gelebilir. Küf sporları zehirlenmesinin belirtileri spesifik değildir. Solunum sistemi hastalıkları genellikle oluşur veya alerjik reaksiyonlar gelişir:

  • bronşiyal astım;
  • öksürük, burun akıntısı, sinüzit, zatürree;
  • baş ağrısı;
  • deri döküntüleri.

Bu belirtiler kroniktir.

Küflü veya diğer etkilenmiş yiyeceklerle birlikte ekmek zehirlenmesi akut ve kronik olabilir. Bununla geliştirin:

  • головная боль bulantı, bazen kusma;
  • hazımsızlık: ishal veya artmış şişkinlik;
  • baş ağrısı;
  • artan yorgunluk;
  • bazen karın ağrısı.

Çok sayıda küf mantarının yutulması, mikoz oluşumuna neden olur - patojenin üremesi.

Küf mantarlarına karşı farklı bir duyarlılık vardır. Çocuklar, yaşlılar, bağışıklık sistemi baskılanmış hastalar toksik etkilere karşı daha hassastır. Sağlıklı bir vücutta doğal bir bariyer vardır. Küf antagonistleri, cilt, mukoza ve bağırsaklarda yaşayan faydalı mikrofloralardır.

Küf zehirlenmesi için ilk yardım

активированный уголь Daha sık hastalık kronik bir seyri var. Yutulduğunda standart altı ürünler, ilk yardımın genel şemasına başvurur.

  1. Mideden yiyecekleri çıkarmak için kusturmaya çalışın.
  2. Aktif karbon veya başka bir adsorban alın.
  3. Böbrekler tarafından daha fazla toksin giderici sıvı içiniz.

Genellikle uzun süreli muayene ve tedavi gerektirir.

Küf zehirlenmesi tedavisi

Kronik hastalıklar kurbanların tıbbi yardım almasını sağlar. Bazen sebebini belirlemek zor olabilir. Küf zehirlenmesi durumunda tedavi, mantar toksinlerinin vücutta neden olduğu değişikliklere bağlıdır.

Mikozlar laboratuarda oldukça kolay teşhis edilir. Tedavisinde:

  • antifungal ilaçlar reçete edilir;
  • bakım tedavisi karaciğer ve böbrekler için kullanılır;
  • bağırsak mikroflorasını restore eder.

Önleyici tedbirler

хранение продуктов Küf zehirlenmesini önlemek için, yaşam ve yemek koşulları için temel hijyen gereksinimleri karşılanmaktadır.

  1. Yiyecek alırken, fındıklara, kuru meyvelere, tahıllara özellikle dikkat edin.
  2. Yiyecekleri ve pişmiş yiyecekleri uygun şekilde saklayın. Son başvuru tarihlerini aşmayın.
  3. Ürünleri, en ufak küf belirtilerine, şüpheli koku ve tada atınız. Küflü kabuğu kesemez ve her şeyi yiyemezsiniz.
  4. Ürünlerin depolandığı yerlerde (bodrum, bodrum) neme izin vermez, bakır sülfatlı badana düzenli olarak yapılır;
  5. Odalar nemi ortadan kaldırır, su yalıtımı sağlar. Küfün ortaya çıktığı, temizlendiği ve hidrojen peroksit ile silindiği veya özel yollarla işlendiği yerler.

Oturma odaları düzenli olarak havalandırılmalı, iyi ısıtılmalı ve temiz tutulmalıdır. Küflerden etkilenen ürünler hiçbir koşulda yenmemelidir. Açıklanamayan mide bulantısı, baş ağrısı, burun akıntısı, bronşit ve alerjik reaksiyonların küf ve toksinler tarafından kronik zehirlenmelerden şüphelenilebilir. Bu gibi durumlarda, bir doktora danışmalı ve bir dizi laboratuvar testi yapmalısınız.

yükleniyor ...