Porcini mantarı ile zehirlenme

боровик “Sessiz avlanma”, zararsızlığından dolayı tehlikeli zehirlenmelere neden olabilir. Son yıllarda, aynı yerlerde toplanan oldukça deneyimli kişiler tarafından bile, çeşitli yenilebilir mantarlarla zehirlenme vakaları sıkça görülmeye başladı.

Porcini mantarı ile zehirlenip zehirlenmediğini öğrenelim mi? Ve ayrıca “ikizleri” hakkında, zehirlenme belirtileri, hangi durumlarda olabileceği, ilk yardım ve tedavi hakkında.

Zehirlenme nedenleri

Ne yazık ki, sağlıklı, lezzetli, hoş kokulu çörek bile bir istisna değildir - ayrıca zehirlenebilirler. Porcini mantarlarıyla zehirlenmenin oluşma nedenleri çoktur.

  1. ложный белый гриб отравление
    safra mantarı

    Dışarıdan sıradan boletus mantarlarına benzeyen sahte beyaz mantarların (safra ve şeytani) kullanımı.

  2. Pişirilmeden önce toplanan porcini mantarları 3 saatten fazla oda sıcaklığındaydı.
  3. Hazırlanan yemek bakteri kontaminasyonuna neden olan buzdolabında saklanmamıştır.
  4. Lezzetli çörek, sadece insanlar ve orman “sakinleri” tarafından değil, aynı zamanda tüketildiğinde zehirlenmeye neden olan mantar hamuruna toksik metabolizma ürünleri salgılayan solucanlar tarafından da sevilir.
  5. Beyaz mantarların toplanma yeri karayoluna, demiryolu hatlarına, endüstriyel veya radyolojik bölgelere yakındı ve topraktan veya havadan zararlı toksik maddeleri aktif olarak emdiler.
  6. Turşu yenilebilir mantarların hermetik olarak kapatılmasından önce mantarların yetersiz şekilde temizlenmesi, botulizmin kutuya girmesine neden olabilir.
  7. Alüminyum veya galvanizli kapları tuzlamak için kullanın.
  8. Proteinlerin toksik ayrışma ürünlerini içeren olgunlaşmış, eski mantarların kullanımı.
  9. Mantar proteini bireysel hoşgörüsüzlük.
  10. Boletus ile birlikte alkol, içerdiği toksini çözer - koprin (sindirim suları tarafından alkolsüz çözülmez), bu ciddi zehirlenmelere neden olur.

Mantar zehirlenmesi belirtileri

белый гриб характеристики

Sahte porcini mantarlarıyla zehirlenme (satanic ve bilious), acı tatlarının pişirme sırasında kaybolmaması, hatta artması nedeniyle nadiren bulunur - yemeğin tüketilmesi için uygun olmaz. Doğru, acı tadı uzun süre ıslatılarak azaltılabilir ve tuzlama ve dekapaj sırasında sirke ve baharatlarla maskelenir. Bu nedenle, beyaz mantarların “ikizleri” tarafından zehirlenme, tuzlu ve turşu şeklinde mümkündür.

Bazı uzmanlar safra mantarının (gorchak) yenmez olduğunu, ancak zehirli olmadığını düşünüyor. Bununla birlikte, yabancı bilim adamları, emiliminden sonra, hızla kan yoluyla kanla bulaşan, hücrelerini enfekte eden ve yavaş yavaş - yüksek miktarda toksinle birlikte - siroza yol açan toksik maddelerinin hamurunda varlığını kanıtlamışlardır. Üstelik, toksinler sadece bu mantarların kullanımıyla kana girmezler, aynı zamanda acı bir bitki ile temas ettiklerinde deriden emilirler.

отравление белыми грибами симптомы
baş dönmesi

Boletus'u saf mantardan ayırmaya çalışan mantar toplayıcıları, tadına bakarken, gün boyunca güçsüzlük ve baş dönmesi hissederler. Daha sonra, bu belirtiler kaybolur, ancak birkaç hafta sonra sahte domuz mantarlarıyla zehirlenme belirtileri karaciğerde anormallikler şeklinde ortaya çıkar: bozulmuş safra akışı, cilt ve sklera sarsıntısı, karaciğer fonksiyon testlerinde değişiklikler görülebilir.

Satanik mantar - en zehirli olanlardan biri: posasının sadece 1 gramının kullanılması zehirlenmeye neden olur. Ham bir formda (bir tat testi için) kullanılması özellikle tehlikelidir: Sinir sisteminin felci ve bir kişinin ölümünden sonra 10 g pulp yeterlidir.

Diğer toksisite nedenleriyle ilişkili boronik zehirlenmelerde, zehirlenme belirtileri, 2-12 saat sonra, bazen 18'den sonra (toksinlerin dozuna bağlı olarak) görülür. Bu belirtiler tipiktir:

  • отравление белыми грибами симптом
    bulantı

    bulantı;

  • karın ağrısı;
  • tekrarlanan kusma;
  • gevşek tabureler.

Bu, ağız kuruluğu ile ortaya çıkan kurbanın susuz kalmasına, günlük idrar miktarında bir düşüşe veya tamamen yokluğuna, cildin sertliğinde (elastikiyetinde) bir azalmaya yol açabilir.

Mantar yemeğinin yanlış depolanma nedeniyle bakteriyel kontaminasyonu ile, yukarıda belirtilen belirtilere sıcaklıkta bir artış eklenir ve mantar proteininin intoleransı durumunda, deride kaşıntı eklenir. Botulizm, akut görme bozukluğu ile karakterizedir.

İlk yardım ve tedavi

Porcini mantarı ile zehirlenme durumunda ne yapmalı? İlk önce bir ambulans çağırmanız gerekir. Doktorların gelmesinden önce ilk yardım verilmelidir.

  1. отравление белым грибом лечение Mideyi yıkayın: 1 litre kaynamış su içirin ve kusturmaya başlayın (dil köküne bir kaşıkla bastırarak). Temiz suyla yıkana kadar tekrarlayın.
  2. Sorbenti vücut ağırlığına göre 0,5–1 g / kg'lık bir dozda verin (Enterosgel, Polyphepan, Activated Carbon, veya diğerleri).
  3. Temizleyici bir lavman koyun.
  4. Bol miktarda içecek sağlayın.

Doktor, hastanın durumunun ciddiyetini inceledikten ve değerlendirdikten sonra, hastanın toksikoloji bölümünde yatışı gerekliliğine karar verir. Hastanede semptomatik tedavi uygulanır:

  • zehirlenme ve dehidrasyona karşı mücadele;
  • vitamin tedavisi;
  • hepatoprotektörler (karaciğerin fonksiyonlarını ihlal eden);
  • samimi (gerekirse);
  • enzimler vb.

Özetlemek gerekirse - boletus mantarları ile zehirlenme, muhtemelen yanlış beyaz mantarlar (biliyer ve şeytani) kullanılıyorsa, toplandıktan sonra uzun süre saklanırlarsa, toksik maddelerle kirlendiklerinde (doğal pazarlarda mantar almamalısınız), mikroorganizmalar. Ayrıca, metal kaplar kullanırken veya eski, kurtlu mantarları yerken, onları yerseniz, alkol içtiğinizde, protein intoleransı nedeniyle, sizi bekletmeye devam etmez.

Zehirlenme durumunda, ambulans çağırmak ve mağdura ilk yardım sağlamaya ihtiyaç duyulur - mide yıkama, temizlik lavmanı, emici madde almak ve bol miktarda sıvı içmek.

yükleniyor ...