Botulizm hangi sıcaklıkta yok olur

ботулизм Botulizm , vücudun sinir sisteminin etkilenmesinden dolayı, botulinum toksininin yutulması sonucu ortaya çıkan enfeksiyöz bir hastalıktır.

Bu hastalığın etken maddeleri Gram negatif anaerobik mobil çubuklardır - Clostridia.

Yaşam, büyüme ve üreme için en uygun koşullar şunlardır:

  • sıcaklık (+ 28–35 santigrat derece);
  • anaerobik habitat koşulları.

Yani, bu mikroorganizma, çeşitli besinlerden enerji salınımı, ancak oksijensiz olarak yaşayabilir.

Bu koşullar ihlal edilirse, bu mikroorganizmanın bitkisel formları sporlara dönüşür. Spor formu toprağa, daha sonra da yiyeceklere (meyveler, sebzeler, meyveler, su) girer.

Botulizm kaynatılırken ölür mü?

Doğada botulizm iki şekilde sunulmaktadır:

  • bitkisel form;
  • spor formu.

кипячение - профлактика при ботулизме Birçok ev kadını, kaynadığında ölüp ölmediği sorusuyla ilgileniyor. Doğru cevap, botulizm biçimlerinin ve bunların inaktivasyonunun ölçümlerinin bilgisinde yatar.

Botulizmin bitkisel formu beş dakika boyunca 100 derecelik bir sıcaklıkta ölür. Ve botulizm spor formu 4-5 saat kaynatılırken ölür.

Spor formları birçok çevresel faktöre dayanıklıdır:

  • 4-5 saat boyunca 100 derecelik bir sıcaklıkta ölmeyin;
  • yüksek konsantrasyonlarda dezenfektanlara maruz kaldığında dayanıklıdır;
  • Sofra tuzu içeren gıdalarda% 18'e varan oranlarda canlılığını korur;
  • sporlar donmaya karşı dayanıklıdır;
  • kurumaya devam eder;
  • ultraviyole radyasyon taşır.

Optimal büyüme koşulları altında (anaerobik ortam) clostridia spesifik bir nörotoksin salgılar. Araştırmalar, kristalin formda 1 gram bu tür toksinin yaklaşık bir milyon öldürücü doz içerdiğini göstermiştir.

Clostridia botulism nerede

опасный продукт Clostridiumlar doğada yaygındır. Spor ve bitkisel formlar hayvanların (evcil ve vahşi), çeşitli balıkların ve su kuşlarının bağırsaklarında yaşar. Spor formları çevreye girer ve toprakta uzun süre kalır. Böylece, hemen hemen tüm gıda ürünleri, hem bitkisel formları hem de patojenin spor formlarını içerebilir.

Potansiyel olarak tehlikeli ürünler:

  • konserve yiyecekler (ev yapımı spin);
  • kurutulmuş balık;
  • sarsıntılı;
  • füme ürünler;
  • sosis.

Katı gıdalarda (sosis, et, balık), patojenin “yuva” yayılması mümkündür. Yani, birkaç insan aynı ürünü yediği zaman, bunlardan sadece birinin enfekte olması mümkündür.

Diğer botulizm türleri

Doğada, ayrıca "yara botulizm" ve "yeni doğmuş çocukların botulizm" vardır.

Yenidoğan botulizmi 12 aya kadar olan çocuklarda ortaya çıkabilir. Çoğu zaman, bu botulizm formu, yeni doğmuş bir çocuğa yeterli bakımın olmadığı antisosyal ailelerde bulunur. Spor formları ev tozunda, annenin derisinde, toprakta bulunabilir. Çocuğun sindirim sisteminde bir kez, sporlar çimlenmeye başlar ve nörotoksinler üretir. Ayrıca anne sütünün (bebek mamaları) yerini alan ballardan sporların salınımı olan olgular da vardı. Böylece, yapay beslenen bebekler botulizm ile enfeksiyon tehlikesine maruz kalmıştır.

"Yara botulizmi" sadece ciltte yaralar varsa gelişebilir. İyi anaerobik koşulların yaratıldığı yara yüzeyine girmek, sporlar nörotoksin üreten bitkisel formlara dönüşür. Çoğu zaman uyuşturucu bağımlıları bu botulizm biçimiyle enfekte olurlar.

Botulizm zehirlenmesinin klinik tablosu

боль в животе Gastroenterik sendrom:

  • abdominal ağrı, esas olarak epigastrik bölgede;
  • tekrarlanan kusma;
  • gevşek tabureler (patolojik kirlilikler olmadan günde en fazla 10 kez).

Oftalmopleik sendrom:

  • Bulanık görme (“gözlerdeki buğu” ya da “gözlerin önünden önce”, miyopi, hastalar metni görmez);
  • belki çift görüşün görünüşü;
  • miyoz (pupillerin daralması) veya midriyazis (genişlemiş pupiller);
  • ışığa karşı canlı bir tepki değil.

Bulbar sendromu:

  • yutma bozukluğu;
  • tını ve zift değişimi;
  • Nazalizm görülür;
  • dil hareketliliğinin kısıtlanması;
  • başın düz tutulmaması (aksesuar sinirinin felci);
  • farinkste yutulmamış hapları hissetmek;
  • boğulma;
  • afazi (sıvı gıda yuttuktan sonra, burun içinden dökülen);
  • yiyecek ve su ile aspirasyon.

спазм сосудов Hemodinamik bozukluklar:

  • nabız labilitesi (hastalığın başlangıcında, hastalık ilerledikçe zayıflaşır, yavaşlar, daha sık görülür);
  • tansiyon yükselir;
  • kan damarlarının spazmı.

Toplam moneuroplejisi:

  • Başlangıçta oksipital kasları etkileyen ilerleyici kas güçsüzlüğü, bunun sonucu olarak hastanın başını desteklemesi gerektiğinden, interkostal kaslar daha fazla etkilenir, bu nedenle nefes sığlaşır, mağdur göğüste kuvvetli bir kasılma hisseder;
  • pitoz (göz kapaklarını sarkar) - hastalar gözlerini tamamen açamazlar.

Akut solunum yetmezliği:

  • Epiglottik alanda viskoz balgam birikimi;
  • balgam balgam çıkarma bozukluğu;
  • aspirasyon pnömonisi;
  • trakeobronşit (trakea ve bronşların mukoza zarının iltihabı).

Asteno vejetatif sendromlar:

  • baş ağrısı;
  • halsizlik;
  • vücut sıcaklığında artış.

Şiddetli botulizmin gelişmesiyle, ölüm genellikle solunum yetmezliği nedeniyle 2. günde ortaya çıkar.

Kurtarma genellikle çok yavaştır. Birincisi, nörolojik semptomlar geriliyor, sonra görme ve kas gücü restore ediliyor.

Tedavinin temelleri ve botulizm önlenmesi

антитоксическая сыворотка Botulizm zehirlenmesi durumunda, hastanın sürekli tıbbi takibi, antitoksik serumların sokulması ve hayati organların ve vücut sistemlerinin restore edilmesi için acil önlemlere hazırlık yapılması gerekmektedir.

Botulizmin önlenmesi, et ve balık ürünlerinin depolanması ve hazırlanması, muhafaza edilmesi ve sigara içilmesi için temel hijyen kurallarına uyulmasını içerir. Ev konserve mantarlar özellikle tehlikelidir.

Herkes botulizmin hangi sıcaklıkta öldüğünü bilemez. Bu nedenle, yukarıda listelenen ürünleri kullanmadan önce, 20-30 dakika kaynatılması tavsiye edilir. Böylece toksinlerin tamamen nötralizasyonunu sağlayabilirsiniz.

Botulizm nasıl öldürülür? - sadece kaynatılarak.

Hastalığın tedavi edilmekten daha kolay önlenmesinin her zaman hatırlanması gerekir.

yükleniyor ...